pkg/tarsum: add maintainers & add missing s

Signed-off-by: Cristian Staretu <cristian.staretu@gmail.com>

pkg/tarsum/MAINTAINER

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-Eric Windisch <ewindisch@docker.com> (@ewindisch)

pkg/tarsum/MAINTAINERS

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+Derek McGowan <derek@mcgstyle.net> (github: dmcgowan)
+Eric Windisch <ewindisch@docker.com> (github: ewindisch)
+Josh Hawn <josh.hawn@docker.com> (github: jlhawn)
+Vincent Batts <vbatts@redhat.com> (github: vbatts)